啤酒，这种古老的酒精饮料，自古以来就遍布全球。 虽然它在中国的历史只有100多年，但这并不妨碍中国成为世界上啤酒产销量最大的国家。 曾经有一段时间，每个地区都有自己的本地流行啤酒品牌。
啤酒的种类很多，根据原料、发酵工艺、酿造方法分类丰富。 近年来，一种被称为精酿啤酒的新趋势开始出现。 精酿啤酒，顾名思义，是一种采用传统酿造方法的啤酒，年产量较低，麦芽和酒精浓度较高。 这款啤酒没有添加大米、啤酒花提取物和啤酒糖浆等杂乱物质，配料表中只有酵母、啤酒花和麦芽。 同时，为了增加风味，会添加一些天然香料。
精酿啤酒的概念最早是由美国人提出的。 随着这一概念的引入，越来越多的啤酒爱好者开始尝试新鲜的精酿啤酒，甚至嘲笑市面上常见的含有大米和啤酒花提取物的工业啤酒，戏称为“工业水啤酒”。 当时，似乎不喝精酿啤酒的人不了解啤酒。
在前几年，精酿啤酒风靡一时。 如果你不在超市和餐馆卖精酿啤酒，你很可能会失去一些顾客。 一些合资啤酒品牌和国内知名啤酒公司也推出了各种品种的精酿啤酒。 从今年开始，精酿啤酒似乎不再那么受欢迎了。 小超市里的很多精酿啤酒要么下架，要么摆在角落里，而在餐厅里，除了更高档的餐厅，普通餐厅很难看到精酿啤酒。
那么，为什么曾经的精酿啤酒在风靡一时之后变得不受欢迎呢？餐厅老板给出了四个理由。
1.精酿啤酒的售价更高。 市面上的啤酒主要有三种类型：价格在5元以下的热门啤酒普通啤酒 5 至 10 美元;质量稍好的啤酒超过10元。 精酿啤酒的价格基本都在10元以上。 虽然市面上也有一些便宜的精酿啤酒，比如青岛经典白啤，但大多是以小麦麦芽为主的白啤酒，并不是严格意义上的传统啤酒。 大多数啤酒饮用者都在寻找一种清爽和解渴的感觉，以及以低酒精含量喝一大口的乐趣。 如果太高，很多人会觉得有必要用精酿啤酒代替其他酒精饮料。
2.精酿啤酒的味道并不符合一般大众的口味。 与普通工业啤酒相比，精酿啤酒香气更浓，强度更强。 而且大多数人都习惯了啤酒的温和味道，喝起来会感到不舒服。 目前市面上的工业啤酒，往往用大米加糖，使啤酒清澈解渴。 另一方面，精酿啤酒严格按照传统方法酿造，以麦芽、酵母和啤酒花为主要成分。 用麦芽酿造的啤酒有苦涩的味道和浓郁的味道，对于习惯了工业啤酒加米饭的人来说是不舒服的。 因此，当新奇感消失时，人们开始回归凉爽、解渴、顺滑无味的工业啤酒。
3.精酿啤酒的广告被低估了。 精酿啤酒之所以受欢迎，不是厂家的广告工作，而是一些啤酒爱好者和自酿啤酒商的宣传推广。 他们贬低普通啤酒，推广所谓的精酿啤酒。 “食物没有确定的味道，但可口的才是珍贵的”，精酿啤酒并不适合大众口味。 特别是对于那些习惯喝普通工业啤酒的人来说，大多数人都是抱着在旺盛的时候尝试的心态去尝试的。 但是，喝完之后，你会觉得啤酒的味道和你所知道的味道之间还有差距。 习惯喝清淡啤酒的人不一定很喜欢精酿啤酒。 因此，精酿啤酒本身被定位为小众群体，厂商不需要在广告上投入太多。 而很多人混淆了精酿啤酒的概念，比如很多人欣赏的德国啤酒，其实大部分都是工业啤酒，真正好喝的精酿啤酒基本上都来自比利时这样鲜为人知的国家。 结果，缺乏一致的广告导致精酿啤酒逐渐被遗忘。
4.精酿啤酒的配送能力不足。 作为快速消费品，占领市场的关键在于其线下分销能力。 超市和餐馆都有专门的啤酒提供，比消费者直接购买便宜很多，而且还有各种福利，比如回扣。 当人们去餐厅喝酒时，服务员经常会收集瓶盖以换取回扣折扣。 精酿啤酒本身高，线下配送能力一般，卖这款啤酒的卖家利润不高。 因此，许多餐馆不愿意购买商品。 此外，精酿啤酒通常包装在330毫升，与传统的500毫升相比也是一个差距。 像 Usu 这样的品牌将把包装增加到 600 毫升。 数量少、价格高、流通能力不足的精酿啤酒，自然会逐渐被大家遗忘。
简而言之，精酿啤酒自成立以来就不是为普通消费者准备的。 一开始，它之所以能够流行起来，主要是因为它抓住了人们的早期采用者的心态。 新奇感过后，它不再流行是正常的。 对此，你怎么看？