红薯发芽后还能吃吗？

在这个寒冷的冬天，早上一碗热气腾腾的红薯粥，一口下来，软糯香甜，可以让身体温暖一整天。 红薯不仅味道鲜美，而且营养特别丰富，红薯中含有大量的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。 对人体有一定的好处。

在我们这边，家家户户都有储存红薯的习惯，红薯刚下来的时候，**还是便宜的，所以多买点，储存起来，慢慢吃。 有时候冬天过去了，红薯还没吃完，天气一暖和，红薯就会发芽那么你还能吃到这样的红薯吗？让我们和你谈谈。

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1、红薯发芽后，不会像马铃薯那样产生对人体有害的成分，红薯属于旋转花科，根部用作杂粮，嫩茎叶当蔬菜食用，可用于酿酒和提取淀粉，茎叶为优质饲料， 所以它们可以被吃掉。因此，红薯发芽后即可食用。

2、红薯发芽的时候，只要把红薯上的豆芽去掉，就可以吃了。 但需要注意的是，在红薯发芽过程中，红薯内部的营养物质会被消耗掉，导致红薯的口感和营养价值下降。

3、发芽的红薯本身是可以食用的，但需要注意是否有其他质量问题。 食用前应将发芽部分剪掉，仔细观察红薯是否有黑斑、霉变、腐烂等。 如果你有，不要再吃了。

4.为避免红薯发芽，建议购买后尽快食用，并注意储存环境的温湿度条件。

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