超新闻记者 董莹 记者 王波.
随着电视剧《花儿》的爆火，里面的美食也迅速出圈，尤其是《包宗饭》！
宁波人爱吃浸泡米饭，尤其是早餐和晚餐，浸泡米饭是吃到胃里最舒服的主食，吃得不厌其烦，无人问津。
爱上大米的原因有很多，既省时又简单，让勤劳实惠的宁波人对它情有独钟。 米饭的制作方法很简单，但吃法却很精致。 今天，宁波市疾控专家就来聊聊浸泡大米有哪些健康隐患？
浸泡过的米饭怎么吃。
宁波浸泡米饭一般有两种吃法，直接将冷米饭浸泡在沸水中或加水煮沸，从食品安全角度考虑，加水煮饭比较好。
大米贮存不当容易污染致病菌，特别是在炎热天气下，长时间在常温下放置后，致病菌大量繁殖，直接食用或用沸水冲泡存在食品安全风险冰箱不是保险箱，所以一定要加热一下，冷藏后再吃的时候再煮。
此外，宁波人还吃到了升级版的腌米饭吃法——蔬菜腌米饭！
虽然做隔夜饭很好吃，但建议大家警惕亚硝酸盐的健康风险，建议大家在煮饭时使用新鲜蔬菜！浸泡大米的“好伙伴”
宁波人有丰富的腌米小菜，如芥末、咸蛋、腐乳、酱菜、肉松、腌瓜、水煮蟹等配菜和海鲜，完全可以媲美剧中胡哥的八菜配菜“土豪饭”。
然而，虽然配菜各有各的风味，但可以用一个词来概括：咸！根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每人每日食盐摄入量在5克以内，一块豆腐含盐量可达05 — 1 克
因此，高血压、心力衰竭、肾功能不全患者应减少这些配菜的摄入量，或选择低盐咸菜、淡豆腐等配菜。
泡米饭能养胃吗？
浸泡米饭会使米饭更软，由于添加了汤或水，更容易消化。 一般来说，浸泡米饭更容易消化，对胃的负担较小，因此经常被误认为是滋养胃的一种方式。 然而，很多人不知道的是，如果长时间独自吃浸泡米饭，可能会引起一些胃病。
长期食用软质、半流质和流质食物会削弱胃消化和处理食物的能力，胃的肌肉和消化功能可能会逐渐恶化。 这会导致胃消化略硬或纤维含量高的食物的能力下降，甚至可能引发消化不良等胃部问题。
疾控专家提醒，要健康吃浸泡过的米饭，要注意以下几点：
煮好：如果使用冷米饭，请确保米饭在食用前在沸水中煮熟。
搭配新鲜蔬菜和蛋白质：在吃浸泡米饭之前先食用新鲜蔬菜和优质蛋白质，或者在浸泡米饭中加入适量的新鲜蔬菜和豆腐、鸡肉等蛋白质食物，这样不仅可以增加营养，还可以帮助消化。
咀嚼彻底：即使食物已经变软，每口尽量咀嚼20次以上，慢慢咀嚼不仅可以减轻肠胃的负担，还有益于口腔健康。
不要经常吃：浸泡米饭可以作为偶尔的饮食改变，但不建议每天或每餐都食用。
*请注明出处”。