本文**：极端的事情。
吉武君语：一点点苦涩，就能带来无尽的想象。
甜、酸、苦、辣、咸，在五种口味中，苦味最为特别。 一个人平时很难在世人面前爱上这种滋味，但坠入爱河后，往往无法自拔。 如今，我们吃到美味佳肴时，大多数人都想发朋友圈，但只学过很多食物的古人，却卷起袖子为之写歌词。 苏轼写了《猪肉颂》来赞美猪肉之美，与他是好朋友的黄廷坚又写了《苦竹笋福》，使苦笋的名声成为一本特别的书。 但你知道吗？黄廷坚一开始完全被这苦涩的味道所排斥。
图为莉娜的六月[gf]a9[ gf]黄廷坚14岁随舅舅李畅离家前，住在家乡江西。 那时候，他的乡亲们习惯吃苦涩的竹笋，但他受不了这种味道。 出国留学、科考、当官后，回国的机会越来越少，越来越怀念这种味道。 岁月不会为任何人而停歇，还没等他回到家乡寻找熟悉的味道，就被一路贬低和折腾。 终于，在异国他乡宜宾度过的第二年春天，他又吃到了苦竹笋。 就是年纪大了，心情不一样了，但这次他尝到了不一样的味道，叹了口气“酥脆宜人，小苦味适得其反”。并爱上了它。 
图网[gf]a9[gf]也许，微苦菜就是这种情况。 你需要更有耐心去品味它，你需要经历不同的心情才能理解。 酸能给人带来新鲜感，甜味能给人带来**，咸味能给人带来味道，而辛辣能给人带来刺激......例如，苦难会带来一种叫做接纳的智慧。 它沉稳而不轻浮，内敛而不枯燥，包容而不有原则，它走过了千帆，却始终朝气蓬勃。 懂得品尝微苦的人，因为有经验，不局限于外在，想随便过日子，所以懂得从容放手，让一切随风而去。 
图：丁丁小小生[GF]A9[GF]。
苦味其实是植物的原味。 因此，对于追求原汁原味的广东人来说，吃“苦”菜早已融入生活。 新鲜甘蓝，油炒，翠绿色出锅，口感依旧鲜嫩。 将羽衣甘蓝放入锅中烘烤，果冻会不断，掀开盖子时香气会弥漫整个屋子。 
图网络[gf]a9[gf]季节性大麻叶用于“咸研究”，略带苦咸味，与粥一起食用也算是一流。 和温柔枸杞叶，一定要放进锅里煲汤，清火，润胃养肠。 
图：李元梅[gf]a9[gf]最受欢迎苦瓜这种叫“半生瓜”的食物是“不准早，了解它的美”。 曾经让每个广东孩子都皱着眉头，但长大后，他“越记越久”。
图网 [gf]a9[ gf]客家人炒苦瓜馅，挖空苦瓜核，馅料里有肉馅，蒸熟后，苦瓜会随着肉馅膨胀，鲜味会相互交织。 一点点苦味让肉馅的味道不缺，一点点肉馅让甜度更好。
图：丁丁小小生[gf]a9[gf]在《粤语新语》中，清代诗人曲大军曾写过苦瓜——“它的味道很苦，但掺杂其他东西煮，别的东西苦，自忍不苦，有君子的美德”。苦瓜和狮子头一起煮，苦瓜也名副其实的“君子菜”，它又苦又甜，从不把苦味附着在其他东西上，反而有一丝鲜味传承了很久。
图片：《世界风味》[gf]a9[ gf].“只是苦忍”的湖南人也懂得苦瓜的味道。 一盘炒苦瓜，在滴落的水汽中，绽放出鲜艳可口的花朵。 如果和培根一起炒，味道会更好吃，而且越嚼越香。
图Pixabay [gf]a9[ gf]长沙又多了一个苦瓜烤鱼，也很有特色。 乳白色的鱼汤中，粉色的鱼肉与翠绿色的苦瓜起伏不定，色彩鲜艳动人。 当装在碗里时，它似乎能够在整个季节清新。
图网 [gf]a9[ gf]同样爱吃辣的四川人，也把“苦”菜在心里留了一席之地。 现在到了冬天，除了萝卜和豌豆，只有儿童蔬菜可以覆盖一面。 芥菜是一种口感清脆、味苦的芥菜。 四川人吃儿童蔬菜，有水煮卷心菜、辛奇、炒辛奇、混合辛奇。对于能吃的人来说，这口真的很好吃。
图网络[gf]a9[gf]和南京的”。七个脑袋和一个脑”。，还有很多苦涩和甜味。 枸杞头、马兰头、芥菜头、苜蓿头、菊花脑......那些春天突然发芽的翠绿色野菜，犹如将春风吹入味蕾，嫩嫩多汁，略带苦涩，微甜可爱。
图莉娜的六月[gf]a9[gf]到了云南，“苦”菜更像是一个宇宙。 树卷心菜、苦菜、刺五加，还有各种苦味的集合，为挤压的高潮，普通人不敢尝试，当地人爱得疯狂到极点。
图：孟海向西北释放[gf]a9[gf]，苦菜和银杏种子它成为风味的来源。 从田间采摘的苦菜，细长而锯齿状，与醋和辣味种子混合，食欲立即打开。 裹着面粉，在锅里蒸熟，又变成了小麦饭。 至于银杏种子，它们是用同样略带苦味的 100 份合同和虾油炸的。 谁会拒绝这种精致的美味佳肴？微微的苦味是味道的点睛之笔。 对于那些知道如何品尝微苦的人轻微的痛苦是生活中的常态。先有微苦，后有甜，就像渡过难关一样，会有微风轻云。
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纪仙林曾写道——“在人生的道路上，每个人都是孤独的旅人，与其懵懂一辈子地活着，不如尝尝一点不寻常的味道，像苦却甜”。苦味的独特之处在于它是一种非常有层次和浓稠的味道。 第一种味道让人皱眉吐舌头，第二种味道让人神清气爽，酣酣畅淋漓。能驾驭的人，往往能在普通食材中品尝到不同的味道，打磨后学会返璞归真。
图：丁丁小小生[gf]a9[gf]王增奇的作品，以家乡为背景，占三分之一以上，这还不包括他的散文。 在他跌宕起伏的人生中，他其实很多次都想回家，却做不到。 第一次离家和第一次回家之间有将近10年的差距，第二次更是更长......在这样的经历之后，他的写作变得格外克制。 写炒饭和烧焦的面包屑就像一个家常的叙述，不会耸人听闻。 写咸鸭蛋既聪明又有趣，绝不是生硬。 写下苦涩的味道蘑菇，他直言小时候“对它印象不好”，觉得不好吃。 下雪的时候，家里会把泡菜切好，和蘑菇片一起煮成汤，他还强调“不习惯吃的人不容易引起食欲”。
图网[gf]a9[gf]然而，内敛的感情却是最动人的。 在他关于蘑菇的文章的后半部分，他写道：“我十九岁离开家乡，流浪，三四十年不吃蘑菇，我不想吃。
这是......多年前因为很久没看了，我有一种感慨......蘑菇春节前后菜市场有卖蘑菇，见要买点加肉炒。
“我很想喝一碗腌蘑菇汤。”“我想念家乡的雪”。
图片：叮叮咚咚� 但拥有家的苦涩也是另一种程度的运气。 而这些，如果你不老，没有经验，你就不会理解。 对于王增奇来说，他当时不屑一顾的家乡味道，是他与家乡的远距离联系。 那略带苦涩的味道，在岁月的流逝中，化作了他沉稳的心情，也通过异国他乡餐桌上熟悉的味道，给人一丝安心。
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当轻微的苦味有意义时，它就不仅仅是一种味道。 《蔬菜史》的作者石军博士曾说过“如果能从平凡的蔬菜中感受到乐趣和优雅，你就会有更多的精力去面对平凡的生活。”随着年龄的增长，你会知道人生不如意，“十有”，但尝过一点苦的人，懂得“想一二”。
图：丁丁小小生[gf]a9[gf]微苦使菜味隽永，糖霜后更甜。 当天然的苦味在口中慢慢沉淀下来时，从舌尖卷曲的甜美回味挥之不去，这是另一种层次的甜味体验。
图：叮叮咚咚�珍惜平静的心境，在受苦之后更加清醒。 过去也是无味的，但有一种理解，留下了......对万物大升华的伟大启蒙。 在这一秒的日落下坐着，我觉得你感到苦涩并不算太糟糕。走过人生的四季，才知道吃苦是甜蜜的。 冰雪融化后，有春天的花朵。
图昆虫创意 [gf]a9[ gf]参考文献：三联美食 “人到了中年，终于爱上了苦瓜的味道” 民族人文史 “假期的最后一天，来'吃点苦'吧！》