为您带来最新资讯，最实用的家常烹饪小贴士，跟着辣爸食堂美食走，别迷路了！中国人喜欢吃辣椒酱，市面上的辣椒酱琳琅满目，品牌和口味层出不穷，光是辣椒酱就能摆满超市的整个货架。 在学生食堂、单位食堂、快餐小吃、家庭餐桌上不时能看到辣椒酱，石锅拌饭非常开胃。
辣椒酱的品种很多，通常分为四大类：红油辣椒、切碎的辣椒酱、复合辣椒酱、鲜辣椒酱。 这四种辣椒酱中的每一种都有自己的特点。
油辣椒在国内最受欢迎，尤其是在四川、重庆、西北等地，油腻辣椒比比皆是，不管吃什么，舀一勺红辣椒。 川渝地区最有名的红油辣椒，辣椒与各种食材和香料通过合适的油温融合在一起，制备方法相当精湛，非常受欢迎
最具代表性的“四川宝贝”红油辣椒采用两种牡荆条，朝天辣椒、七星辣椒三种辣椒按比例先配，色泽红润、香味浓郁、麻辣纯正等特点。 采用低、中、高温三次倒油，口感丰富、醇厚、自然，越吃越香正宗的“成都味道”。
切碎的辣椒是一种辣椒酱，将新鲜辣椒切碎，然后在容器中发酵后食用。 在湖南、湖北等地区广受欢迎，是湖南的特色小吃。 湘菜中最有名的“花椒鱼头”，是用湘辣椒和肥鱼头蒸而成的，鲜辣辣，很有湘菜味。
“何福记”鱼头特制胡椒酱，采用湖南特产鲜辣椒、鲜蒜姜等辅料，采用自然发酵工艺，制作出一道特色湖南名菜“花椒鱼头”花椒酱，自然发酵工艺，地道的潇湘风味。 有红辣椒和青椒，用来蒸鱼头，没有复杂的工艺，方法很简单。 也可用于烹调各种菜肴，是湘花椒的优良产品。
复合辣椒酱是指在辣椒之外，通过添加多种配料制成的具有不同风味的辣椒酱。 例如，牛肉辣椒酱、猪肉辣椒酱、香菇辣酱、豆豉辣酱等。这种复合风味辣椒酱品种丰富，风味丰富，各种品牌也遍布全国各地，是辣椒酱中吃得最多的品类。
最具代表性的是著名的“老干马”辣椒酱老干马成立于2024年，是贵州省贵阳市著名的辣酱品牌，是中国知名的龙头企业，创始人是陶碧华。 有风味豆豉、牛肉辣酱、蘑菇辣酱、油辣椒、水豆豉等20多个系列产品。 2024年7月，美国奢侈品电商公司Gilt将老干马视为高贵的调味品，畅销全球，享誉全球。
鲜辣椒酱是指由新鲜辣椒、大蒜和盐，粉碎和压碎而成的新鲜辣椒酱。 最有名的是海南黄灯笼辣椒制成的黄灯笼辣酱，是海南当地的特产。 经过测试，黄灯笼辣椒的辣度可达150,000单位的辣度，被誉为辣椒之王。 因为它是由新鲜辣椒制成的辣椒酱，所以它辛辣开胃而不烫。
最具代表性的黄灯笼辣酱是“春光牌”黄灯笼辣椒酱春光牌是海南当地最有名的食品加工企业之一，其黄灯笼辣椒酱，以新鲜的黄甜椒为原料，加入南瓜和大蒜，生产出鲜辣辣、口感细腻、层次丰富的辣椒酱不加南瓜的纯辣酱更辣地道的海南风味在市场上很受欢迎，是海南旅游必买的海南特产。
以上四种辣酱中，你最喜欢哪一种？欢迎在评论区留言。
暖冬好事奖