什么是全谷物？全谷物有营养吗？

什么是全谷物？全谷物，如小米、高粱、小麦、豆类、大米等，是古人智慧的结晶，素有“五粮养粮、五畜益粮、五果求助、五菜供馅”。 这些谷物不仅味道独特，而且富含各种营养成分，对人体健康有益。

说到全谷物，有些人可能认为它只是指那些没有经过精心加工的食物，但事实并非如此。 虽然粗粮和细粮的加工方式不同，但它们的本质区别在于口感和营养价值。 以糙米为例，最大限度地保留了营养成分，包括膳食纤维、油脂、蛋白质、维生素和矿物质等，是名副其实的全谷物，具有很高的食用价值。 而胚芽米则兼具精制白米的味道和糙米的营养，被认为是完美的主食选择。

那么，为什么粗粮比细粮贵呢？这是因为胚芽米中所含的蛋白质和油脂易腐烂，保存起来比较麻烦，保质期也比较短。 细粒基本只有淀粉，保存简单，保质期也很长，适合大规模储存，所以比较低。 但是，无论是粗粮还是细粮，只要选择适合自己的主食，合理调配，就可以为身体提供充足的能量和营养。

在选择主食时，我们不妨回归传统，多吃真正的全谷物。 这些谷物不仅富含各种营养成分，而且还提供足够的营养物质，如膳食纤维和蛋白质，对身体有益。 此外，多吃全谷物、胚芽米等全谷物，也能有效预防肥胖、糖尿病等现代疾病的发生。 因此，我全心全意地建议你多吃真正的全谷物，以保护你的健康。